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Manuel Dallori, un nuovo progetto a Sharm: bar pasticceria aperto H24, ristorante e privé adult only
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09/02/2026 | lorenzotiezzi
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«Dopo il grande successo del restyling al The Beach a Sharm e dopo i grandi risultati degli appuntamenti di fine anno, puntiamo anche su un nuovo progetto. Nascerà ancora una volta al prestigioso Domina Coral Bay, il primo resort nato in questa località. E' il momento giusto per farlo, in modo da testare pian piano il nuovo format. Non ha ancora un nome, ma come capita sempre, lo troveremo lavorando sull'anima della proposta».
Manuel Dallori, imprenditore viareggino da sempre attivo tra moda, ristorazione intrattenimento (oltre a The Beach, ha creato e segue anche il brand Cava, che a Sharm è stato appena inserito tra i migliori ristoranti italiani di Sharm da Restaurant Guru) non si ferma mai..
«Il nuovo spazio sarà aperto 24 ore al giorno e sarà molto italiano. In inglese si potrebbe riassumere così: 'Italian Taste, Global Groove, 24 Hours Experience'». Dolci e pasticceria della nostra tradizione, musica che stupisce... e molto altro, tutto pensato per pubblico adulto, internazionale ed esigente, che vuol regalarsi il meglio. Qui gusto, musica e atmosfera si fonderanno in un'esperienza da ricordare, dall'alba al tramonto. E oltre. Il nuovo concept unirà tre anime: bar pasticceria, ristorante e privé per sere e notti da sogno. Tutto avrà un'unica identità: lusso informale, qualità italiana e intrattenimento sofisticato.
E' logico partire dal bar pasticceria, che sarà aperto 24 ore al giorno, ovvero lo spazio perfetto per mangiare qualcosa anche quando tutto gli altri all'interno del resort sono chiusi.
«Qui protagonista assoluta sarà la pasticceria, realizzata secondo la tradizione artigianale italiana. Sarà affiancata da una caffetteria di alto livello e da una selezione di cocktail internazionali e signature drink», spiega Dallori.
Lo spazio si svilupperà in un elegante dehor esterno, ideale per godersi il clima di Sharm, e in una sala interna raffinata e confortevole, perfetta in ogni momento della giornata. Ci si rilasserà accompagnati da una selezione musicale lounge e downtempo, discreta e avvolgente, pensata per valorizzare l'esperienza senza mai risultare invasiva.
Ed eccoci al ristorante, pensato per lunch & dinner experience. Sarà diviso in due sale, pensate per accompagnare l'ospite in un percorso gastronomico che evolve con il passare delle ore. Durante il giorno e all'ora di pranzo, la proposta si concentra su un light lunch mediterraneo, elegante e leggero, con piatti freschi, ingredienti selezionati e un servizio informale.
«La sera, l'esperienza si trasforma in una cena più strutturata, in cui cucina, luce e musica dialogano per creare un'atmosfera sofisticata», continua Dallori.
Dalle 22 in poi, il ristorante cambia identità e si trasforma in un privé adult only, riservato quindi a un pubblico alla ricerca di un'esperienza notturna esclusiva. Luci soffuse, musica avvolgente, grazie ad DJ selection che con il passare delle ore diventa protagonista, con Deep House, Organic House e Afro House.
«Niente 'commerciale' e sonorità banali», spiega Dallori. «I DJ non imporranno il loro sound ma accompagneranno la serata, con sonorità ipnotiche, sensuali e internazionali. Tutto sarà pensato per stimolare la socialità ed il piacere di restare in questo nuovo spazio a lungo».
In altre parole, questo nuovo spazio sarà un'oasi di esclusività perfettamente integrata in un resort di lusso come Domina Coral Bay. Proporrà qualità italiana in un bar pasticceria aperto 24 al giorno, un ristorante informale a pranzo che diventa un'esperienza da vivere alla sera ed infine un privé adult only dedicato ad target adulto, internazionale e consapevole, in cui si ascolterà e ballerà di tutto... ma non musica commerciale.
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